Công thức chế biến món Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Nguyên liệu
cho 4 phần ăn
-
- Thịt vịt 1.5 Kg
-
- Gừng 30 Gr
-
- Hành tím 3 Củ
-
- Rượu trắng 1 Muỗng canh
-
- Củ sắn 2
-
- Cà rốt 1 Củ
-
- Dừa xiêm 1 Trái
-
- Nấm rơm 100 Gr
-
- Nấm đông cô 10 Gr
-
- Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
-
- Muối 2 Muỗng cà phê
-
- Bột ngọt 1/4 Muỗng cà phê
-
- Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Chuẩn bị
1
Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt ngấm khoảng nửa giờ. Dừa trái chặt lấy nước.
2
Hành tím giã nhuyễn. Nấm ngâm mềm, rửa sạch. Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.
Thực hiện
1
Xếp nấm đông cô ở dưới, rồi đến vịt, gừng, củ sắn theo thứ tự, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu vào nồi áp suất và đun trong 15 phút. Tắt bếp, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắp được.
Nếu nấu bằng nồi thường, nên để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.
2
Khi nồi vịt đã mềm thì vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn.
3
Cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.
4
Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng rất ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương dấm sẽ rất ngon.
Cùng Danh Mục :
Nội Dung Khác
Leave a Reply